“车间清（qīng）洁工具如何有效（xiào）管理？”结合个人的经验，给出了四点（diǎn）建议：“首先，清洁的工器具要选（xuǎn）择得当，不（bú）要成为异物（wù）源并（bìng）且容（róng）易清洁；其次，要（yào）清晰地（dì）定（dìng）义哪些类别（bié）的工具用于（yú）哪些地方的清洁，建议采（cǎi）用颜色管理；然后，用于食品接（jiē）触面(例如设（shè）备（bèi）内表面、工器具等（děng）)清洁的清洁工器具必须与用于非（fēi）食品接触面(例如设备外表面（miàn）、墙面（miàn）、地（dì）面、地漏等)清洁的清洁工（gōng）器（qì）具彻底分（fèn）开（kāi），防止交叉污染（rǎn）；最后，要建立清洁工器具的清洁SOP。”

下面侧重讲述一下关于清洁工（gōng）器具（jù）材质的问题。

有（yǒu）人（rén）使用竹制、木质扫把，行吗（ma）？不行（háng）！因为竹子（zǐ）容（róng）易断，折断（duàn）的竹枝会变成竹（zhú）刺（cì），进（jìn）入食品会给消费者早上（shàng）身体（tǐ）上的伤（shāng）害。

有人使用海绵拖把，行吗（ma）？不行！因为海绵特别容易吸水，水有助（zhù）于微生物的大量繁殖，将对食品安全造成潜在（zài）威胁。

有人使（shǐ）用布条墩布，行（háng）吗？不（bú）行！墩布很容易变（biàn）成（chéng）小（xiǎo）碎片，长时间使用会成为藏（cáng）污纳垢的地方，同（tóng）时（shí）清洁和干燥也是个（gè）大问题。

有人使（shǐ）用塑料扫把，行（háng）吗（ma）？不行！塑料（liào）扫把上面的丝条就（jiù）像（xiàng）人的头发经常会脱落（luò），掉（diào）落在（zài）地面，有可能进（jìn）入食品中（zhōng）变成一起（qǐ）起客诉。

有人使用不干胶（jiāo）贴给工器（qì）具做标识（shí），行吗？不（bú）行（háng）！这种（zhǒng）不干胶时间长了会脱落，会破损（sǔn），然后进入产品，必须通过工器具本身的材质颜（yán）色去管控。

有人使用钢丝球、百洁布来（lái）清（qīng）洁，行（háng）吗？不行！钢丝球（qiú）用后掉大量铁（tiě）屑，百洁布清洁后秒（miǎo）变大“脏污（wū）”，给食（shí）品安全埋下的隐（yǐn）患（huàn）很（hěn）难消（xiāo）除。

有人用（yòng）长长的塑料软管接水（shuǐ），但是（shì）水没有排干，行么？不行！水（shuǐ）没有（yǒu）清干，“躺”在软管里面的水会成为细菌的海（hǎi）洋（yáng），甚至会（huì）发霉（méi）发臭，然（rán）后伺机进（jìn）入食品中。

从（cóng）上面（miàn）几（jǐ）点，我们（men）就可以知道，对（duì）于清洁工器具（jù）的材质必须是结（jié）实，不容易脱落（luò），不会成为异物源，而且清（qīng）洁工具本身必（bì）须要容易清洁，不得成为污染源。在清洁（jié）工器具的选择上，确（què）实是“一（yī）分价钱一（yī）分货”！质量比较（jiào）好的，做（zuò）工比较专业（yè）的清洁工具的确会很贵。因此，可以考虑在有产品（pǐn）暴露的高风险区域使用这类（lèi）质（zhì）量上乘（chéng）的清洁（jié）工器具，而其（qí）他（tā）产品污染风（fēng）险比（bǐ）较小的一（yī）般生产区域可（kě）以考虑普通的清洁工具。